冷藏或冷凍能提高食品的質(zhì)量
隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，特別是速凍食品，除了有些食品要求在某種控制溫度下經(jīng)過“熟化”，過程，使味道更加甘美之外，冷藏不會(huì)提高食品的質(zhì)量。不能指望把劣質(zhì)食品放入食品冷庫內(nèi)貯存幾天就能成為優(yōu)質(zhì)食品。
貯存易腐敗食品的溫度范圍是多少？短期(幾天或幾星期)貯存供消費(fèi)的食品，通常保存在比它的凍結(jié)點(diǎn)稍高一點(diǎn)的溫度(一般為-2～+4℃)，如果長期貯存，則通常用某種方法使它凍結(jié)。
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